Das Gastgewerbe in Deutschland befindet sich seit 2010 wieder im Aufwärtstrend. Davon profitieren alle Berufe in dieser Branche, nicht zuletzt die kulinarischen Berufe. In der Hansestadt ist diese positive Entwicklung ebenfalls deutlich spürbar, so werden beispielsweise wieder zahlreiche Koch Stellenangebote Hamburg ausgeschrieben. Plätze in renommierten Restaurants wie zum Beispiel dem Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten oder unter Thomas Martin im Jacobs Restaurant, sind besonders begehrt. Doch auch im Catering-Bereich werden oft Koch Jobs in Hamburg ausgeschrieben, beispielsweise beim Unternehmen Cateristic.
Die Aufgaben, die in diesen verschiedenen Strukturen an Köche gestellt werden, sind grundsätzlich dieselben: Sie sind für den reibungslosen Ablauf in der Küche zuständig. Sie bereiten die Speisekarte vor, organisieren gegebenenfalls die Küchenbrigade oder den jeweiligen Posten, für den sie zuständig sind. In größeren Brigaden überwacht der Küchenchef alle Mitarbeiter und leitet sie an, in kleineren übernimmt er selbst einen oder mehrere Posten.
In Hamburg können Köche eine tarifliche Grundvergütung von ca. 2000-2200 Euro brutto pro Monat erwarten. Je nach Spezialisierung und Weiterbildung sowie Position innerhalb der Küchenbrigade können sie jedoch auch mehr verdienen. Wer einen beruflichen Aufstieg anstrebt, kann sich beispielsweise an der IHK berufsbegleitend oder in Vollzeit zum Küchenmeister weiterbilden lassen, um eine gastronomisch eingerichtete Küche leiten zu können.
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